Lasaña a la napolitana

Receta de lasaña a la napolitana

El plato típico del Martedi Grasso del carnaval napolitano que vale muchísimo la pena, aunque es un tanto laborioso (no complicado).

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Descubre los ingredientes para hacer Lasaña a la napolitana pinchando aquí:

¿Cómo hacer lasaña a la napolitana?

1

Picar la cebolla y sofreírla.

2

Añadir la panceta picada con el cuchillo y dorarla.

3

Añadir la carne de cerdo picada y dorarla.

4

Añadir las hierbas aromáticas y mezclar bien.

5

Echar el vino y dejar reducir bastante.

6

Añadir el tomate triturado, sal y azúcar y dejar cocer a fuego moderado durante una hora y media. Mientras cuece el ragú, mezclar el preparado para las albóndigas. Mezclar el pan seco con la leche añadir 2 huevos batidos, el parmesano rallado, la carne, el perejil y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Formar albondiguillas del tamaño de un garbanzo, freírlas en abundante aceite y reservarlas. Cortar los huevos cocidos a trocitos, la mozzarella a rodajas poco gruesas y el salami a daditos.

7

En un bol grande mezclar la ricotta con 6 cucharadas soperas de ragú para que sea más fácil de untar.

8

Hervir la pasta muy al dente de pocas en pocas hojas. Que no se os pasen puesto que en el horno se van a cocer un poco más.

9

Untar una fuente de horno grande con mantequilla y esparcir por el fondo varias cucharadas de ragú.

10

Montar de la siguiente manera: cubrir el fondo de la fuente con una capa de láminas de lasaña, empezar a rellenar con un tercio de la ricotta, echar encima un tercio de las albondiguillas, del huevo, de la mozzarella y del salami. cubrir con un cuarto del ragú. En total vamos a hacer tres pisos y una cubierta de láminas que vamos a cubrir a su vez con ragú y con parmesano y trocitos de mantequilla. Poner en el horno durante 25 minutos a 180 grados y servir. Si la habeis preparado con anterioridad y ha estado en la nevera esperad que esté a temperatura ambiente o mantener en el horno un rato más.

Nota del autor:

1.- Se trata de un plato un tanto laborioso, aunque nada complicado, ya que lleva un ragú de carne de cerdo, unas albondiguillas y el resto de ingredientes del relleno, pero os aseguro que vale absolutamente la pena.

2.- Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef

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