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Lasaña a la napolitana

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Receta deLasaña a la napolitana

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Receta enviada por bonastrini
48 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Lasaña a la napolitana

El plato típico del Martedi Grasso del carnaval napolitano que vale muchísimo la pena, aunque es un tanto laborioso (no complicado).

Recetas de Pastas » Rellenas

Preparación en 120 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 12 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 11 Mayo de 2011

  Receta paso a paso

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Lasaña a la napolitana?

  • 750 gr. de hojas de lasaña
  • 2 cebollas grandes
  • 250 gr. de panceta curada
  • 750 gr. de carne de cerdo picada (para el ragú)
  • 1 buen puñado de hierbas aromáticas variadas (perejil, albahaca, romero, tomillo)
  • 2/3 litro de vino tinto
  • 2’5 latas grandes (800 gr. cada una) de tomate triturado
  • 500 gr. de carne de cerdo picada (para las albondiguillas)
  • 100 gr. de miga de pan duro
  • 100 gr. de parmesano
  • 1 chorro de leche
  • 2 huevos
  • Perejil
  • 500 gr. de ricotta
  • 6 huevos cocidos
  • 200 gr. de salami napolitano
  • 375 gr. de mozzarella fresca
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Más parmesano para gratinar
 

Preparar el ragú

Imagen del paso Preparar el ragú

Picar la cebolla y sofreírla.

Añadir la panceta picada con el cuchillo y dorarla.

Añadir la carne de cerdo picada y dorarla.

Añadir las hierbas aromáticas y mezclar bien.

Echar el vino y dejar reducir bastante.

Añadir el tomate triturado, sal y azúcar y dejar cocer a fuego moderado durante una hora y media.

Preparar la carne

Imagen del paso Preparar la carne

Mientras cuece el ragú, mezclar el preparado para las albóndigas. Mezclar el pan seco con la leche añadir 2 huevos batidos, el parmesano rallado, la carne, el perejil y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Dar forma y freír las albóndigas

Imagen del paso Dar forma y freír las albóndigas

Formar albondiguillas del tamaño de un garbanzo, freírlas en abundante aceite y reservarlas.

Rematar la lasaña, montarla y cocinarla

Imagen del paso Rematar la lasaña, montarla y cocinarla

Cortar los huevos cocidos a trocitos, la mozzarella a rodajas poco gruesas y el salami a daditos.

En un bol grande mezclar la ricotta con 6 cucharadas soperas de ragú para que sea más fácil de untar.

Hervir la pasta muy al dente de pocas en pocas hojas. Que no se os pasen puesto que en el horno se van a cocer un poco más.

Untar una fuente de horno grande con mantequilla y esparcir por el fondo varias cucharadas de ragú.

Montar de la siguiente manera: cubrir el fondo de la fuente con una capa de láminas de lasaña, empezar a rellenar con un tercio de la ricotta, echar encima un tercio de las albondiguillas, del huevo, de la mozzarella y del salami. cubrir con un cuarto del ragú. En total vamos a hacer tres pisos y una cubierta de láminas que vamos a cubrir a su vez con ragú y con parmesano y trocitos de mantequilla.
Poner en el horno durante 25 minutos a 180 grados y servir. Si la habeis preparado con anterioridad y ha estado en la nevera esperad que esté a temperatura ambiente o mantener en el horno un rato más.

Nota del autor

1.- Se trata de un plato un tanto laborioso, aunque nada complicado, ya que lleva un ragú de carne de cerdo, unas albondiguillas y el resto de ingredientes del relleno, pero os aseguro que vale absolutamente la pena.

2.- Receta publicada originalmente en el blog Bonastrini Chef

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